Stage à thème -  "Cuisine du Sud Ouest"
Château des Vaux (28)

Les recettes


Entrées
Terrine de foie gras de carnard ou d'oie
 
Plats
 Cassoulet
 Cuisses de canards confites
 Duo de cailles aux raisins
 Filet de sandre grillé aux cocos
 Foie gras chaud de canard
 Jarret de porc caramélisé aux épices
 Magret de canard rôti et son manchon
 Palombe rôtie aux cèpes et son jus
 Pigeonneau aux pommes et au foie gras
Desserts
 Soupe de fruits secs au Madiran
 Tarte aux abricots