Quenelles de poisson


Nombre de personnes Pour 6 personnes
Temps de préparation Préparation : 30 mn.
 
Temps de cuisson Cuisson : 15 à 20 mn.

Les ingrédients
utiliser la même farce que pour la terrine de poisson du fumet de poisson

Préparation
Monter à ébullition (frémissante) un litre environ de fumet de poisson (ou un court bouillon)

Prendre une c à soupe de farce, la rouler dans du film alimentaire comme des petits boudins

Faire pocher dans le fumet frémissant

Servir avec une sauce béchamel ou sauce aurore, gratinée au four