Petite mousse de poisson - Beurre blanc


Nombre de personnes Pour 6 personnes
Temps de préparation Préparation : 10 mn.
 
Temps de cuisson Cuisson : 20 mn.

Les ingrédients
300 g de chair de lotte (ou autre poisson)
1 blanc d'oeuf
1 cuil de crème fraiche
persil - estragon - sel - poivre

Préparation
Passer 300 g de chair de lotte au mixer avec le persil, l'estragon, sel et poivre.
Incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis le blanc d'oeuf battu en neige.
Verser dans des ramequins.
Faire cuire au bain marie (four moyen) pendant 15 à 20 mn
Démouler et servir aussitôt avec une sauce au beurre blanc