Lotte à La Bretonne


Nombre de personnes Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation Préparation : 20 mn.
Temps de cuisson Cuisson : 20 mn.

Les ingrédients
  • 300 g de Crevettes roses décortiquées,
  • 500 g de petits Oignons,
  • 100 g de beurre,
  • 4 c d'huile,
  • 4 blancs de Poireaux,
  • 250 g de crème fraîche,
  • 1 c de farine,
  • 1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité,
  • sel, poivre en grains, noir et blanc.

Préparation
  • Découpez la Lotte en morceaux, faites-les à peine blondir dans le beurre et l'huile.
  • Epluchez les oignons, nettoyez les poireaux, coupez le tout en fines rondelles, ajoutez-les dans la cocotte, laissez-les blondir, salez, poivrez de poivre concassé (il a plus de goût).
  • Versez la farine, remuez sur feu doux, ajoutez le vin blanc ou le cidre,
  • amenez à l'ébullition, cocotte découverte, puis fermez et laissez cuire à petit feu vingt minutes environ.
  • Ajoutez les Crevettes et la crème,
  • mélangez et servez avec des Pommes De Terre bretonnes, cuites à la vapeur, ou des croûtons grillés et beurrés.