Garniture de tomate pochée et pelée


Nombre de personnes Pour 4 personnes
Temps de préparation Préparation : 10 mn.
 
Temps de cuisson Cuisson : 10 mn.

Les ingrédients
4 tomates à chair ferme
un reste de farce mousseline de poisson

 

Préparation
Faire pocher et peler les tomates
Creuser la tomate pour ne laisser qu'un panier
Ajouter une cuillère à café de concentré de tomate dans la mousseline de poisson
Disposer une couche de cette farce au fond du panier, puis par dessus, une queue de crevette, une couche de farce, le chapeau de la tomate
Envelopper chaque tomate dans un film plastique
Faire cuire soit au micro onde, soit pocher au court-bouillon frémissant
Laisser refroidir et enlever le plastique
Servir sur un lit de salade ou en garniture avec un poisson